益生菌和各种酶制剂等保健品对现代人的健康非常重要，但这些食物的保存比普通食物更困难，那么如何更好地保存它们呢?冷冻干燥技术在未来可能会成为一种广泛应用的技术。这项技术不仅适用于食品行业，也适用于制药、美容产品和其他行业。

　　2001年，联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(FAO/WHO)将益生菌重新定义为“数量足够、对宿主健康有益的活微生物”。目前，益生菌产品的主要类型包括固体饮料、压缩糖果、软糖等，但存在食用不方便或开封后难以保持活菌数量等问题。近年来出现的冷冻干燥技术很好地解决了这个问题。这些谜题。

　　益生菌主要来源于乳酸菌、双歧杆菌、链球菌和一些具有益生菌作用的酵母。益生菌的健康作用包括保持肠道微生态平衡，抑制致病菌的生长和繁殖，提高机体免疫力，促进矿物质吸收。2020年1月27日，国家卫生委员会和国家中医药管理局联合发布的《新型冠状病毒肺炎诊疗方案(试行第4版)》指出，“肠道微生态调节剂可用于维持肠道微生态平衡，预防继发性细菌感染”。

　　冷冻干燥技术摒弃了传统的固体片剂成型的制备方法，将活性物质和少量水溶性辅料制成的悬浮液进行低温速冻、液体成型，然后冷冻干燥，使水直接从固态升华为气态，形成疏松孔隙结构的骨架。当含有这种骨架的冻干口腔崩解片遇到非常少量的水时，水分子将以极快的速度进入松散骨架的每个孔，导致原料在瞬间崩解并溶解。

　　综上所述，冷冻干燥是一种适合保健品加工和生产的新技术，但仍存在加工成本高等问题，这将是未来研究的重点。